Paj skulle jag vilja äta oftare. Måste bli bättre på att göra det. det är ju så gott tillsammans med en grönsallad.

Pajdeg
150 g smör
3½ dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
300 g strimlad kassler
ca 2 dl små champinjoner i kvartar
ca 130 g färsk späd spenat
smör till stekning
ca 125 g färskost, vitlök/örter
1½ dl grädde
salt, peppar
3 ägg 

Garnering
strimlad purjolök
hackad gräslök
hackad paprika

1. Blanda degen i en matberedare eller för hand. Kavla ut degen och lägg den i en form, ca 24 cm i diameter. Nagga och låt stå i kyl ca 30 minuter.

2. Fräs kassler, champinjoner och spenat i smör några minuter. Rör ner ost och grädde, puttra samman. Krydda. Låt svalna.

3. Blanda i uppvispade ägg. Häll fyllningen i pajformen och grädda i 200 grader ca 35 minuter tills den har stannat och fått fin färg.

4. Garnera med purjo, gräslök och paprika. Servera pajen med en sallad.